Auch ein ökologischer Preis muss gezahlt werden. Studien belegen, dass FAFH zu Lebensmittelverschwendung beiträgt, einem ökologischen Missstand, dessen CO2-Bilanz schlechter ist als die Indiens, dem drittgrößten Treibhausgasverursacher der Welt.

Die Kosten der Auslagerung unserer Ernährung: Durchschnittliche Kalorien- und Nährstoffzufuhr bei zweijährigen und älteren Kindern in den USA

Neue Investitionschancen

Angesichts der sich wandelnden Haushaltsstrukturen und Lebensweisen wird die Nachfrage nach Convenience-Food zwangsläufig weiter steigen. Da die Kosten des FAFH-Trends zunehmend deutlicher zutage treten, ist die Industrie unter Druck und muss gesünderes Essen auf nachhaltigere Weise bereitstellen. Dadurch könnten sich, so die Mitglieder des Pictet-Nutrition Advisory Board, jede Menge Möglichkeiten für Investitionen in der Lebensmitteltechnologie ergeben. Zu möglichen Anlagezielen gehören Unternehmen, die neue Technologien und Prozesse entwickeln, mit denen sich der Anteil der Mikronährstoffe in Convenience-Food erhöhen und die Verpackung verbessern lässt.

Convenience-Food ist in der Regel energiereich und nährstoffarm, weil es bestimmte Verarbeitungsphasen durchlaufen muss, um es haltbarer zu machen. Traditionell passiert das durch Gefrieren, Trocknen oder Beigabe von Zucker, Salz, Stärke, gesättigten Fettsäuren und anderen Zusatzstoffen. In letzter Zeit haben Hersteller jedoch begonnen, neue Technologien zu entwickeln, die sich auf traditionelle Methoden für die Haltbarmachung von Lebensmitteln stützen, beispielsweise mit Hitze oder niedriger Temperatur , um den Geschmack und die Haltbarkeit zu verbessern.

Es gibt Unternehmen, die UV-Licht, Funkfrequenzen und Elektronenstrahlen einsetzen, um die als Kurzzeiterhitzung bekannte Methode zu optimieren, bei der mithilfe von Hitze Mikroorganismen wie Schimmelpilze und Bakterien abgetötet werden. Andere wiederum entwickeln eine kalte Version der Pasteurisierung durch Erhitzen, die als „Kaltpressung“ bezeichnet wird und bei der mit niedriger Temperatur und hohem Druck Mikroorganismen beseitigt werden.

In anderen Bereichen der Lebensmittelkette kommen Verpackungen der nächsten Generation zum Einsatz, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten und die Frische und den Nährwert zu erhalten, ohne Einbußen bei der Verzehrfreundlichkeit. Zu diesen Technologien gehören hochkomplexe Sensoren, QR-Codes und intelligente Kennzeichnung sowie Schutzgasverpackungen  oder sauerstoffreduzierte Verpackungen.

Unternehmen, die Produkte und Dienstleistungen wie Kühlhäuser oder temperaturgeregelte Verteilsysteme anbieten, sind ebenfalls unerlässlich, um die Kühlketteninfrastruktur zu optimieren, mit der sich die Haltbarkeit von frischen Lebensmitteln verbessern lässt.